سرکه بالزامیک از انگور به دست می‌آید و یکی از خواص آن جلوگیری از گرفتگی رگ‌های عروقی قلب است. سرکه بالزامیک دارای خواص ضد پیری برای سلول‌ها است و به همین دلیل مصرف آن برای بیماران قلبی عروقی مفید خواهد بود.

استفاده از سرکه بالزامیک به عنوان چاشنی برای جلوگیری از افزایش ناگهانی سطح قند خون در افراد دیابتی مناسب است. در واقع اثرات ضدگلیسمی سرکه بالزامیک از افزایش بیش از حد سطح قند خون پس از صرف وعده غذایی جلوگیری می‌کند و از طرفی سطح قند خون را بعد مدت زمان پنج ساعت به حالت طبیعی و اولیه خود بازمیگرداند.علاوه بر این برخی از ترکیبات موجود در سرکه بالزامیک موجب افزایش حساسیت به انسولین می‌شود.